PESTIÑOS ANDUJAREÑOS
Pestiños andujareños. Alimento Base: Harina, Se pone aceite en un cazo con la corteza del limón y los granos de matalahúva, se pone a fuego muy bajo, y lo que conseguiremos será perfumar el aceite, esperamos a que se doren ligeramente los granos,...
Ingredientes
- 400 gr. de harina
- 200 gr. de miel
- 1 taza pequeña de aceite de oliva
- 1 copa vino seco
- 1 cucharada de Matalahúva
- 1 cucharada de anís o ajonjolí
- 1 corteza de limón
- 1 pizca de sal
- Abundante aceite de girasol para freír
- Azúcar
Elaboración paso a paso
- Se pone aceite en un cazo con la corteza del limón y los granos de matalahúva, se pone a fuego muy bajo, y lo que conseguiremos será perfumar el aceite, esperamos a que se doren ligeramente los granos, los sacamos, retiramos el cazo, y reservamos.
- En un cuenco, se echan la harina, el vino templado, la cucharada de anís, una punta de sal y el aceite aromatizado que teníamos reservado. Se trabaja la mezcla con las manos hasta conseguir una masa uniforme.
- Se estira la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie previamente enharinada.
- Cuando la tengamos muy fina, se cortan con un molde redondo unas porciones.
- Se les da forma cogiéndolos por los extremos y llevándolos hasta el centro, apretando con los dedos humedecidos en aceite.
- Se calienta abundante aceite en una sartén alta o en una cazuela, y se fríen los pestiños.
- Una vez fuera a los pestiños se les pasa por un cuenco con miel que puede estar rebajada con agua templada, untar y sacar.
- Se colocan los pestiños en una fuente se les deja secar, y cuando estén secos, se les espolvorea con el azúcar.
