CREMA MARINERA

Cocer los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado. Pelar las gambas y los carabineros y poner las cáscaras de ambos en el vaso junto con 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones. Una vez limpio el vaso y la tapa, verter el aceite, los puerros limpios y cortados en rodajas, las zanahorias lavadas y raspadas, los dientes de ajo pelados, el tomate y la cebolla pelada. Programar 6 segundos a velocidad 3 1/2, para trocear todo bien. Después programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando temrine incorporar los pescados cortados en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 3 cubiletes de agua. Programar 12 minutos, a temperatura 100º, velocidad 4. Añadir la nata, el brandy y los mejillones, condimentar con pimienta y azafrán. Si la crema no está totalmente homogénea, triturar a velocidad 8 hasta conseguir la textura deseada. Añadir más agua si fuera necesario. Servir espolvoreada con perejil picado.