TORTILLA DE ESCAROLA

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TORTILLA DE ESCAROLA

Tortilla de escarola. Alimento Base: Huevo, De la escarola se desechan las hojas mas exteriores, que suelen estar manchadas y demasiado pasadas. Cogemos unas cuantas hojas de la segunda capa (siempre de las verdes, reservando las capas internas...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 1 escarola
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • De la escarola se desechan las hojas mas exteriores, que suelen estar manchadas y demasiado pasadas.
  • Cogemos unas cuantas hojas de la segunda capa (siempre de las verdes, reservando las capas internas blancas para otras utilizaciones, como una ensalada), las lavamos con agua abundante y las dejamos escurrir.
  • Las cortamos en trozos pequeños, a discreción, las sazonamos y las ponemos al fuego en una sartén con abundante aceite hasta que queden reblandecidas, no doradas.
  • Las sacamos del fuego y las escurrimos un poco.
  • Aparte, habremos ya batido los huevos, (con su correspondiente pizca de sal), a los que mezclaremos los pedacitos de escarola precocidos, procediendo seguidamente como para hacer una vulgar tortilla a la francesa (con muy poco aceite).