CALABACINES RELLENOS MALAGUEÑOS

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CALABACINES RELLENOS MALAGUEÑOS

Calabacines rellenos malagueños. Alimento Base: Calabacín, Cortar las puntas y pelar los calabacines. Vacíar con una cucharita, teniendo cuidado de no romperlos. Se prepara el relleno con carne picada, jamón, tocino fresco cortado a cuadritos,...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Calabacín
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de calabacines
  • 300 gr. de carne picada
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de tocino
  • 1 huevo
  • 300 gr. de tomates
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las puntas y pelar los calabacines.
  • Vacíar con una cucharita, teniendo cuidado de no romperlos.
  • Se prepara el relleno con carne picada, jamón, tocino fresco cortado a cuadritos, ajo, perejil muy picado, pan rallado y sal.
  • Para unir los componentes se emplea un huevo batido.
  • Remover la mezcla y se va introduciendo en los calabacines apretando muy bien, pero con cuidado de que no se rompan.
  • Cuando estén rellenos y raspados por fuera (para que cojan bien la harina), se pasan por ella y se les da una vuelta en aceite hasta que estén dorados.
  • Se ponen en una cacerola con trozos de cebolla, laurel y tomate, aceite, agua y vino blanco y se dejan cocer hasta que estén tiernos.
  • Se cortan en rodajas cuando ya están fríos.
  • Se prepara tomate y cebolla que, junto con el resto de la preparación anterior, se usa para hacer la salsa que acompaña a este plato.