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RECETA BAJA EN CALORÍAS MOLDE DE ESPÁRRAGOS 80 KCAL.

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RECETA BAJA EN CALORÍAS MOLDE DE ESPÁRRAGOS 80 KCAL.

Receta baja en calorías molde de espárragos 80 kcal.. Alimento Base: Espárragos, Raspar los espárragos y retirar la parte final más leñosa. Separar las yemas y cocinar en 400 ml de agua con sal, durante 8 minutos. Retirar con una espumadera...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Espárragos
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Manteca 1 Cucharada
  • Harina 2 Cucharadas
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Jugo de limón 1 Cucharada
  • Gelatina sin sabor 8 sobresitos
  • Ralladura de limón 0 5 Unidad
  • Huevo duro 1 Unidad
  • Leche descremada 200 ml.
  • Yogur descremado 160 grs.
  • Espárragos 500 grs.

Method
 

  1. Raspar los espárragos y retirar la parte final más leñosa.
  2. Separar las yemas y cocinar en 400 ml de agua con sal, durante 8 minutos.
  3. Retirar con una espumadera y reservar.
  4. Cortar en trocitos los tallos y cocinar en la misma agua durante 15 minutos. Retirar y reservar.
  5. Medir el agua de la cocción y completar con la leche hasta obtener medio litro.
  6. Derretir la manteca y rehogar la harina unos minutos.
  7. Agregar el agua con leche y cocinar removiendo hasta obtener una crema.
  8. Añadir los tallos de espárragos y cocinar unos minutos más. Retirar y reservar.
  9. Diluir la gelatina en 100 ml de agua e incorporar a la crema de espárragos.
  10. Añadir la ralladura y el jugo de limón, el yogur, el huevo picado y sal y pimienta.
  11. Mezclar todo bien y verter en un molde previamente mojado con agua fría.
  12. Dejar cuajar en el refrigerador y servir adornado con las puntas de espárragos.