RECETA BAJA EN CALORÍAS MOLDE DE ESPÁRRAGOS 80 KCAL.

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RECETA BAJA EN CALORÍAS MOLDE DE ESPÁRRAGOS 80 KCAL.

Receta baja en calorías molde de espárragos 80 kcal.. Alimento Base: Espárragos, Raspar los espárragos y retirar la parte final más leñosa. Separar las yemas y cocinar en 400 ml de agua con sal, durante 8 minutos. Retirar con una espumadera...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Espárragos
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Manteca 1 Cucharada
  • Harina 2 Cucharadas
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Jugo de limón 1 Cucharada
  • Gelatina sin sabor 8 sobresitos
  • Ralladura de limón 0 5 Unidad
  • Huevo duro 1 Unidad
  • Leche descremada 200 ml.
  • Yogur descremado 160 grs.
  • Espárragos 500 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Raspar los espárragos y retirar la parte final más leñosa.
  • Separar las yemas y cocinar en 400 ml de agua con sal, durante 8 minutos.
  • Retirar con una espumadera y reservar.
  • Cortar en trocitos los tallos y cocinar en la misma agua durante 15 minutos. Retirar y reservar.
  • Medir el agua de la cocción y completar con la leche hasta obtener medio litro.
  • Derretir la manteca y rehogar la harina unos minutos.
  • Agregar el agua con leche y cocinar removiendo hasta obtener una crema.
  • Añadir los tallos de espárragos y cocinar unos minutos más. Retirar y reservar.
  • Diluir la gelatina en 100 ml de agua e incorporar a la crema de espárragos.
  • Añadir la ralladura y el jugo de limón, el yogur, el huevo picado y sal y pimienta.
  • Mezclar todo bien y verter en un molde previamente mojado con agua fría.
  • Dejar cuajar en el refrigerador y servir adornado con las puntas de espárragos.