Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados.
Untarla en aceite de oliva y gotas de limón.
Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana quede tersa y el rape jugoso.
Asar en la parrilla puerros de Sahagún.
Estos puerros, de gran carnosidad y finura se cultivan en extensivo en la zona leonesa de Sahagún.
Para este plato es conveniente que sean finos, para que la piel no se queme en exceso y se pasen por dentro.
Una vez asados, mezclamos con los pimientos asados del Bierzo y las avellanas tostadas.
Tritura todo en termomix y aderezar con aceite y vinagre.
