BERZA DE APIO

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BERZA DE APIO

Berza de apio. Alimento Base: Alubia, Dejar los garbanzos y alubias a remojo desde la noche anterior. A los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo. Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Alubia
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 grs. de alubias blancas
  • 200 grs. de garbanzos
  • 200 grs. de carne de cerdo
  • 200 grs. de carne de ternera
  • 100 grs. de chorizo de la Sierra
  • 100 grs. de morcilla de la Sierra
  • 100 grs. de tocino fresco
  • 1 cebolla y 1 cabeza de ajo
  • 1 pimiento y 1 tomate
  • 100 grs. de apio verde
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Agua y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar los garbanzos y alubias a remojo desde la noche anterior.
  • A los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo.
  • Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua.
  • Agregar los embutidos, el tocino y las carnes.
  • Echar luego las hortalizas enteras, con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y la sal.
  • Poner todo a cocer como tres horas a fuego fuerte al principio y lento después.
  • Dejar reposar una vez apartada, y consumir caliente.