Se disuelve la cal con dos litros de agua, se le agrega el maíz, se pone al fuego, dejándolo cocer hasta que se le desprende la piel, se lava y se muele a que quede quebrado, esto es no remolido.

Se le agrega la manteca, se bate muy bien, se le agrega el polvo de hornear, sal y caldo necesario a formar una masa que no quede aguada, se extiende sobre una servilleta puesta en una mesa, y se deja de un centímetro de espesor, se una de la pasa se obtiene moliendo los cacahuates con el queso y la sal, se enrolla, se cortan rebanadas, se colocan una a una en hojas de maíz remojadas en agua y se cuecen a vapor durante una hora.