PASTEL DE CHOCLO (ECUADOR)
Pastel de choclo (ecuador). Alimento Base: Choclo, En una olla calentar el aceite, añadir la carne, la cebolla y el pimiento. Cuando la carne esté dorada, añadir media taza de agua, el tomate y las pasas. Sazonar con sal, pimienta y azúcar....
Ingredientes
- Masa:
- 1 1/2 libras de choclo maduro desgranado
- 2 huevos
- 4 onzas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Relleno:
- 1 pimiento verde pequeño picado
- 1 to mate pelado y picado
- 2 onzas de arvejas tiernas cocidas
- 2 onzas de zanahoria cocida y picada
- 1 huevo cocido duro y picado
- 1 onza de pasas
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calentar el aceite, añadir la carne, la cebolla y el pimiento.
- Cuando la carne esté dorada, añadir media taza de agua, el tomate y las pasas.
- Sazonar con sal, pimienta y azúcar.
- Esperar que se seque el líquido y agregar las arvejas, la zanahoria y el huevo duro picado; revolver y sacar inmediatamente del fuego.
- Moler o rallar el choclo y cernir. Agregar la mantequilla derretida,cuidando que no esté muy caliente y condimentar con sal y azúcar.
- Añadir uno a uno los huevos batiendo bien, poner el polvo de hornear y batir fuertemente un momento.
- Vaciar la mitad de esta masa en un molde enmantequillado, cubrir con el relleno de carne y sobre éste poner la otra mitad de la masa tapando completamente el relleno.
- Hornear la torta en horno moderado hasta que esté firme y dorada.
