PASTEL DE CHOCLO (ECUADOR)

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PASTEL DE CHOCLO (ECUADOR)

Pastel de choclo (ecuador). Alimento Base: Choclo, En una olla calentar el aceite, añadir la carne, la cebolla y el pimiento. Cuando la carne esté dorada, añadir media taza de agua, el tomate y las pasas. Sazonar con sal, pimienta y azúcar....
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Choclo
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 1 1/2 libras de choclo maduro desgranado
  • 2 huevos
  • 4 onzas de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Relleno:
  • 1 pimiento verde pequeño picado
  • 1 to mate pelado y picado
  • 2 onzas de arvejas tiernas cocidas
  • 2 onzas de zanahoria cocida y picada
  • 1 huevo cocido duro y picado
  • 1 onza de pasas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla calentar el aceite, añadir la carne, la cebolla y el pimiento.
  • Cuando la carne esté dorada, añadir media taza de agua, el tomate y las pasas.
  • Sazonar con sal, pimienta y azúcar.
  • Esperar que se seque el líquido y agregar las arvejas, la zanahoria y el huevo duro picado; revolver y sacar inmediatamente del fuego.
  • Moler o rallar el choclo y cernir. Agregar la mantequilla derretida,cuidando que no esté muy caliente y condimentar con sal y azúcar.
  • Añadir uno a uno los huevos batiendo bien, poner el polvo de hornear y batir fuertemente un momento.
  • Vaciar la mitad de esta masa en un molde enmantequillado, cubrir con el relleno de carne y sobre éste poner la otra mitad de la masa tapando completamente el relleno.
  • Hornear la torta en horno moderado hasta que esté firme y dorada.