GARBANZOS AL GUARCO

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GARBANZOS AL GUARCO

Garbanzos al guarco. Alimento Base: Garbanzos, Hidrate los garbanzos por ocho horas en agua y sal. Cocine las pezuñas y el mondongo a fuego alto. Partir en trozos y cocinar nuevamente agregando los garbanzos y las verduras. Refrigerar ocho horas...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Garbanzos
Cocina Costa Rica
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de garbanzos
  • 1 kilo de mondongo
  • 1 kilo de pezuñas de cerdo
  • 2 lonjas de tocineta
  • 1/2 kilo de chorizo
  • 1 plátano verde cortado en rodajas
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 2 papas cortadas en mitades
  • 1 chile dulce finamente picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de culantro finamente picado
  • 2 hojas de culantro coyote

Elaboración paso a paso
 

  • Hidrate los garbanzos por ocho horas en agua y sal. Cocine las pezuñas y el mondongo a fuego alto.
  • Partir en trozos y cocinar nuevamente agregando los garbanzos y las verduras.
  • Refrigerar ocho horas para extraer el exceso de grasa.
  • Hacer un sofrito con el chorizo, la tocineta, el culantro, la cebolla, el chile dulce y el tomate. Mezclar todo y poner a cocinar por 10 minutos.