ENSALADA DE KOLANTAO

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ENSALADA DE KOLANTAO

Ensalada de kolantao. Alimento Base: Kolantao, Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar. Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre,...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Kolantao
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 460 g 1 lb kolantao (arveja china)
  • 4 tiras de tocino
  • 4 tazas de lechuga cortada en juliana
  • 1/2 taza perejil picado
  • 1/4 taza ajonjolí
  • 1 1/2 taza aceite
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 diente de ajo triturado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar.
  • Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.
  • Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos. Tapar y refrigerar.
  • Freír el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.
  • Mezclar la lechuga, kolantao, perejil y tocino en una ensaladera grande. Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada.
  • Servir inmediatamente.