ATOL DURO NICARAGUENSE

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ATOL DURO NICARAGUENSE

Atol duro nicaraguense. Alimento Base: Maiz Blanco Seco, Remojar en agua el maíz durante doce horas, eliminar el agua, molerlo a grano fino, diluir la masa en agua y colar en una manta rala. El líquido resultante dejarlo reposar, en esta forma...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Maíz Blanco Seco
Cocina Nicaragua
Raciones 15 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Lbs. Maíz blanco seco
  • 1 1/2 Lbs. Azúcar
  • 2 Lts. Leche de vaca
  • 1/2 Cucharadita Anís
  • 2 Lts. Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar en agua el maíz durante doce horas, eliminar el agua, molerlo a grano fino, diluir la masa en agua y colar en una manta rala.
  • El líquido resultante dejarlo reposar, en esta forma se separará una parte sólida que se queda al fondo, quedando otra parte líquida arriba, eliminar ésta y conservar la primera.
  • A la parte sólida agregarle la leche, azúcar y anís, cocer a fuego lento, batir la mezcla en forma constante hasta espesar; después del segundo hervor está cocido.
  • Verter el atol caliente en un plato hondo, dejar enfriar y luego trocear.
  • Da para quince raciones.