ALBONDIGAS DE SARDINAS A LA JARDINERA
Albondigas de sardinas a la jardinera. Alimento Base: Sardinas, Limpiar las sardinas de toda espina y pasar por pasa puré, sal pimentar, añadir el pan rallado y el huevo, y preparar las albóndigas y reservar. En una cazuela ancha sofreír en...
Ingredientes
- 600 g de sardinas limpias de espina
- 100 g de guisantes.
- 100 g de zanahoria en trocitos.
- 1 to mate maduro.
- Media cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cuchara de arroz.
- 4 cucharas de aceite de oliva virjen extra.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso o medio de caldo de pescado
- 1 huevo.
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta.
- 1 cuchara de pan rallado y otra de harina.
Elaboración paso a paso
- Limpiar las sardinas de toda espina y pasar por pasa puré, sal pimentar, añadir el pan rallado y el huevo, y preparar las albóndigas y reservar.
- En una cazuela ancha sofreír en el aciete la cebolla, el ajo y las verduras todo bien picado, antes que se dore el sofrito pasar las albóndigas por harina y añadir al sofrito, sazonar y añadir la hoja de laurel,acto seguido el vaso de vino y luego el caldo. Cuando rompa a hervir añadir el arroz, mantener a fuego medio de 10 a 15 mn.
- Servir bien caliente espolvoreando con el perejil. Buen provecho.
