ALBONDIGAS DE SARDINAS A LA JARDINERA

Table of Contents

ALBONDIGAS DE SARDINAS A LA JARDINERA

Albondigas de sardinas a la jardinera. Alimento Base: Sardinas, Limpiar las sardinas de toda espina y pasar por pasa puré, sal pimentar, añadir el pan rallado y el huevo, y preparar las albóndigas y reservar. En una cazuela ancha sofreír en...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Sardinas
Cocina El Mediterráneo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 g de sardinas limpias de espina
  • 100 g de guisantes.
  • 100 g de zanahoria en trocitos.
  • 1 to mate maduro.
  • Media cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cuchara de arroz.
  • 4 cucharas de aceite de oliva virjen extra.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso o medio de caldo de pescado
  • 1 huevo.
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta.
  • 1 cuchara de pan rallado y otra de harina.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las sardinas de toda espina y pasar por pasa puré, sal pimentar, añadir el pan rallado y el huevo, y preparar las albóndigas y reservar.
  • En una cazuela ancha sofreír en el aciete la cebolla, el ajo y las verduras todo bien picado, antes que se dore el sofrito pasar las albóndigas por harina y añadir al sofrito, sazonar y añadir la hoja de laurel,acto seguido el vaso de vino y luego el caldo. Cuando rompa a hervir añadir el arroz, mantener a fuego medio de 10 a 15 mn.
  • Servir bien caliente espolvoreando con el perejil. Buen provecho.