UREK
Urek . Alimento Base: Verduras, Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado. Servir con...
Ingredientes
- * 250 g de manojito de verdura
- * 150-200 g de tocino o chorizo
- * 1 5 l de agua,
- * 1 l de sopa de harina de sabor agrio
- * 800 g de patatas
- * 20-30 g de harina
Elaboración paso a paso
- Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado. Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.
- Fermentación de la sopa de harina:
- * 100 g de harina de centeno,
- * 0,5 l de agua tibia hervida, una rodaja de pan de centeno seco
- Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.
