MOLLEJAS AL PIMENTÓN DE LA VERA

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MOLLEJAS AL PIMENTÓN DE LA VERA

Mollejas al pimentón de la vera. Alimento Base: Mollejas, Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Mollejas
Cocina Navalmoral
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de mollejas de pollo
  • 2 cucharadas de Pimentón de La Vera picante
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al gusto hasta que hayan cambiado de color.
  • Doramos junto a estas la cucharada de harina y entonces las cubrimos con agua y las dejamos al fuego.
  • Aparte, en un mortero, picamos los dientes de ajo y los majamos con el Pimentón de La Vera y una pizca de sal.
  • Regamos el majado con el vino y se lo agregamos todo a las mollejas.
  • Dejamos las mollejas al fuego hasta que se pongan tiernas y servimos acompañadas de unas patatas a la paja.