MOLLEJAS AL PIMENTÓN DE LA VERA
Mollejas al pimentón de la vera. Alimento Base: Mollejas, Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al...
Ingredientes
- 1 kilo de mollejas de pollo
- 2 cucharadas de Pimentón de La Vera picante
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharada de harina
Elaboración paso a paso
- Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al gusto hasta que hayan cambiado de color.
- Doramos junto a estas la cucharada de harina y entonces las cubrimos con agua y las dejamos al fuego.
- Aparte, en un mortero, picamos los dientes de ajo y los majamos con el Pimentón de La Vera y una pizca de sal.
- Regamos el majado con el vino y se lo agregamos todo a las mollejas.
- Dejamos las mollejas al fuego hasta que se pongan tiernas y servimos acompañadas de unas patatas a la paja.
