AMANITA CESAREA SALTEADAS
Amanita cesarea salteadas. Alimento Base: Seta, Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite. Añadimos las Amanitas cesárea y una pizca de sal y dejamos que se cocinen despacio, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que quedan tostadas....
Ingredientes
- 1 kg de Amanita cesarea limpias y troceadas en pedazos medianos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de perejil picado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite.
- Añadimos las Amanitas cesárea y una pizca de sal y dejamos que se cocinen despacio, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que quedan tostadas.
- Si están húmedas o contienen mucho agua, habrá que dejar que se reduzca poco a poco y evapore toda, para que queden secas y sobre todo, sin aspecto baboso.
- Dicen los entendidos que la Amanita cesárea está lista cuando el aceite queda limpio, lo que demuestra que el jugo de la seta se ha ido.
- Unos minutos antes de retirarlos del fuego, añadimos el ajo picado y rectificamos el sazonamiento.
- Al servirlos los espolvoreamos de perejil.
- Por ser esta seta muy sutil y aromática, hay muchos que no la emplean con el ajo.
- Es cuestión de gustos.
