AMANITA CESAREA SALTEADAS

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AMANITA CESAREA SALTEADAS

Amanita cesarea salteadas. Alimento Base: Seta, Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite. Añadimos las Amanitas cesárea y una pizca de sal y dejamos que se cocinen despacio, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que quedan tostadas....
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Seta
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de Amanita cesarea limpias y troceadas en pedazos medianos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de perejil picado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite.
  • Añadimos las Amanitas cesárea y una pizca de sal y dejamos que se cocinen despacio, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que quedan tostadas.
  • Si están húmedas o contienen mucho agua, habrá que dejar que se reduzca poco a poco y evapore toda, para que queden secas y sobre todo, sin aspecto baboso.
  • Dicen los entendidos que la Amanita cesárea está lista cuando el aceite queda limpio, lo que demuestra que el jugo de la seta se ha ido.
  • Unos minutos antes de retirarlos del fuego, añadimos el ajo picado y rectificamos el sazonamiento.
  • Al servirlos los espolvoreamos de perejil.
  • Por ser esta seta muy sutil y aromática, hay muchos que no la emplean con el ajo.
  • Es cuestión de gustos.