En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo).
Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento.
Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortada
a cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo.
Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas. Sal y pimienta.
Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,
con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco.
Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel.
Deje reposar hasta que se enfríe y si es de un dia para otro mejor.
La masa:
Ponga la harina sobre la mesada dándole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimentón y la manteca de cerdo blanda.
Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave.
Déjelo descansar media hora, luego estírelo y corte los discos.
Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro.
Ciérrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.
