VIEIRAS EN SALSA DE CAVA

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VIEIRAS EN SALSA DE CAVA

Vieiras en salsa de cava. Alimento Base: Vieiras, Lavar las vieiras, raspando las conchas para quitar toda la suciedad. Colocarlas en una cacerola con 1 taza de agua al fuego y cuando comiencen a abrirse, apartar y terminar de abrirlas con ayuda...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Vieiras
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • vieira 8 unidades
  • jamón 50 gramos
  • chalota 2 unidades
  • cava 1 taza
  • mantequilla 2 cucharadas
  • harina 1 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta blanca molida al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • nata líquida 2 cucharadas
  • estragón 1 ramillete

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las vieiras, raspando las conchas para quitar toda la suciedad.
  • Colocarlas en una cacerola con 1 taza de agua al fuego y cuando comiencen a abrirse, apartar y terminar de abrirlas con ayuda de un cuchillo, retirándolas de las conchas.
  • Lavarlas bien quitando toda la arena bajo el chorro del agua fría y trocearlas.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y rehogar las chalotas picadas hasta que estén transparentes.
  • Incorporar el jamón picado, la harina y el estragón, dar unas vueltas rápidas y agregar el cava poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que resulte una salsa cremosa; salpimentar. Incorporar las vieiras, cocer 2 minutos, agregar la nata líquida, dar un hervor a todo junto y servir inmediatamente.