VIEIRAS EN SALSA DE CAVA
Vieiras en salsa de cava. Alimento Base: Vieiras, Lavar las vieiras, raspando las conchas para quitar toda la suciedad. Colocarlas en una cacerola con 1 taza de agua al fuego y cuando comiencen a abrirse, apartar y terminar de abrirlas con ayuda...
Ingredientes
- vieira 8 unidades
- jamón 50 gramos
- chalota 2 unidades
- cava 1 taza
- mantequilla 2 cucharadas
- harina 1 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta blanca molida al gusto
- nuez moscada al gusto
- nata líquida 2 cucharadas
- estragón 1 ramillete
Elaboración paso a paso
- Lavar las vieiras, raspando las conchas para quitar toda la suciedad.
- Colocarlas en una cacerola con 1 taza de agua al fuego y cuando comiencen a abrirse, apartar y terminar de abrirlas con ayuda de un cuchillo, retirándolas de las conchas.
- Lavarlas bien quitando toda la arena bajo el chorro del agua fría y trocearlas.
- Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y rehogar las chalotas picadas hasta que estén transparentes.
- Incorporar el jamón picado, la harina y el estragón, dar unas vueltas rápidas y agregar el cava poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que resulte una salsa cremosa; salpimentar. Incorporar las vieiras, cocer 2 minutos, agregar la nata líquida, dar un hervor a todo junto y servir inmediatamente.
