POTAJE DE GARBANZOS CON PULPO Y SETAS
Potaje de garbanzos con pulpo y setas. Alimento Base: Setas, La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con agua templada y añadiendo un puñado de sal. El día del guiso ponemos los garbanzos en una olla cubriéndolos de agua y añadimos...
Ingredientes
- 1 kg de garbanzos
- 1/2 kg de pulpo cocido
- 1/2 kg de setas
- 250 g de acelgas
- 1/2 kg de patatas
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento seco cornicabra
- 1 cebolla
- 1 to mate maduro
- 100 g de jamón serrano cortado en tiras
- 1 pimiento verde
- Azafrán cominos
- Sal pimentón (picante y dulce)
- Aceite de oliva virgen
- 2 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
- La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con agua templada y añadiendo un puñado de sal. El día del guiso ponemos los garbanzos en una olla cubriéndolos de agua y añadimos la mitad de los ajos, la cebolla, pimiento cornicabra, pimiento verde, laurel, azafrán y aceite de oliva virgen, dejándolo cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Hacemos un refrito con el aceite de oliva virgen y el resto de la cebolla, pimiento verde, tomate. Aparte salteamos las setas; añadimos un majado de pimiento cornicabra frito, el resto de los ajos crudos, sal y comino, que junto con las patatas, acelgas, jamón serrano, las setas y el pulpo cortado en trozos, añadiremos al potaje dejándolo cocer. Rectificar de sal si fuera necesario¬.
