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POTAJE DE GARBANZOS CON PULPO Y SETAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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POTAJE DE GARBANZOS CON PULPO Y SETAS

Potaje de garbanzos con pulpo y setas. Alimento Base: Setas, La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con agua templada y añadiendo un puñado de sal. El día del guiso ponemos los garbanzos en una olla cubriéndolos de agua y añadimos...
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Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 40 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Setas
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de garbanzos
  • 1/2 kg de pulpo cocido
  • 1/2 kg de setas
  • 250 g de acelgas
  • 1/2 kg de patatas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco cornicabra
  • 1 cebolla
  • 1 to mate maduro
  • 100 g de jamón serrano cortado en tiras
  • 1 pimiento verde
  • Azafrán cominos
  • Sal pimentón (picante y dulce)
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 hojas de laurel

Method
 

  1. La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con agua templada y añadiendo un puñado de sal. El día del guiso ponemos los garbanzos en una olla cubriéndolos de agua y añadimos la mitad de los ajos, la cebolla, pimiento cornicabra, pimiento verde, laurel, azafrán y aceite de oliva virgen, dejándolo cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
  2. Hacemos un refrito con el aceite de oliva virgen y el resto de la cebolla, pimiento verde, tomate. Aparte salteamos las setas; añadimos un majado de pimiento cornicabra frito, el resto de los ajos crudos, sal y comino, que junto con las patatas, acelgas, jamón serrano, las setas y el pulpo cortado en trozos, añadiremos al potaje dejándolo cocer. Rectificar de sal si fuera necesario¬.