POTAJE DE GARBANZOS CON PULPO Y SETAS

Table of Contents

POTAJE DE GARBANZOS CON PULPO Y SETAS

Potaje de garbanzos con pulpo y setas. Alimento Base: Setas, La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con agua templada y añadiendo un puñado de sal. El día del guiso ponemos los garbanzos en una olla cubriéndolos de agua y añadimos...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Setas
Cocina España
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de garbanzos
  • 1/2 kg de pulpo cocido
  • 1/2 kg de setas
  • 250 g de acelgas
  • 1/2 kg de patatas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco cornicabra
  • 1 cebolla
  • 1 to mate maduro
  • 100 g de jamón serrano cortado en tiras
  • 1 pimiento verde
  • Azafrán cominos
  • Sal pimentón (picante y dulce)
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con agua templada y añadiendo un puñado de sal. El día del guiso ponemos los garbanzos en una olla cubriéndolos de agua y añadimos la mitad de los ajos, la cebolla, pimiento cornicabra, pimiento verde, laurel, azafrán y aceite de oliva virgen, dejándolo cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Hacemos un refrito con el aceite de oliva virgen y el resto de la cebolla, pimiento verde, tomate. Aparte salteamos las setas; añadimos un majado de pimiento cornicabra frito, el resto de los ajos crudos, sal y comino, que junto con las patatas, acelgas, jamón serrano, las setas y el pulpo cortado en trozos, añadiremos al potaje dejándolo cocer. Rectificar de sal si fuera necesario¬.