PESCADO A LA CREMA DE LANGOSTINOS (MICROONDAS)

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PESCADO A LA CREMA DE LANGOSTINOS (MICROONDAS)

Pescado a la crema de langostinos (microondas). Alimento Base: Merluza, Salsa: Pelar los langostinos, reservando las cabezas y los pies. Calentar el aceite por 2 minutos a Potencia 100%. Picar la cebolla y el ajo; añadírselos al aceite y cocinar...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Merluza
Cocina Cartagena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 trozos de pescado Corvina o Merluza
  • 12 langostinos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 litros de agua
  • 1 lata de pure de tomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250 cc de crema de leche
  • 125 cc de agua
  • 125 cc de vino

Elaboración paso a paso
 

  • Salsa:
  • Pelar los langostinos, reservando las cabezas y los pies.
  • Calentar el aceite por 2 minutos a Potencia 100%.
  • Picar la cebolla y el ajo; añadírselos al aceite y cocinar por 2 minutos a Potencia 100%.
  • Añadir la pasta de tomate las pieles y las cabezas de los langostinos; calentar por 2 minutos a Potencia 100%.
  • Agregar los 2 litros de agua y hervir por 13 minutos a Potencia 100%.
  • Cocinar por 15 minutos a Potencia 70%.
  • Licuar y colar la crema de mariscos.
  • Pescado:
  • Enmantecar una bandeja. Salpimentar los trozos de pescado y langostinos.
  • Colocar los langostinos encima de los trozos de pescado. Añadir el agua y el vino.
  • Cocinar por 6 minutos a Potencia 100%. Escurrir las tres cuartas partes del líquido resultante.
  • Añadir las 2 tazas de crema de mariscos y la crema de leche.
  • Cocinar por 3 minutos a Potencia 100%.
  • Repartir los trozos de pescado con los langostinos encima y colocarlos en la fuente de hervir.
  • Cocinar la salsa 6 minutos a Potencia 90%. Rectificar el punto de sal, pimienta y espesor.
  • En caso de no estar espesa, añadir 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría.
  • Verter la salsa por encima.