LA BOA
La boa. Alimento Base: Lomo ahumado, Se pican los lomos de boa y se dejan en agua fría por 15 minutos para sacarles el humo un poco. Se sacan y se frotan con el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta y se dejan reposar por una hora. Se...
Ingredientes
- 4 libras de lomos de a ahumados
- 4 limones
- Vinagre
- 1 libra de papas peladas y picadas
- 1 libra de yuca pelada y partida
- 4 to mates pelados y picados
- 4 tallos de cebolla larga picada
- 6 dientes de ajo picados
- 4 hojas de cilantro cimarrón picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se pican los lomos de boa y se dejan en agua fría por 15 minutos para sacarles el humo un poco.
- Se sacan y se frotan con el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta y se dejan reposar por una hora.
- Se les viertee suficiente agua que los cubra y se cocinan por 30 minutos a fuego medio.
- Se escurren y se sofríen en la olla en que se va a preparar el guiso con las cebollas, el ajo, los tomates y el cilantro, se le agregan las papas y se pone a conservar a fuego lento por 45 minutos.
