En la mesa se ponen diversos ingredientes como salsa ponzu (salsa de soya, jugo de limón, vinagre de arroz y virutas de bonito seco), daikon (rábano blanco levemente picante), el tofu, los cebollines, los champiñones o los fideos.
Posteriormente en una olla tipo fondue se vierte el caldo dashi y se lleva a ebullición.
Una vez hervido, los comensales eligen los ingredientes a cocinar y los van añadiendo al caldo.
Una vez cocidos, a gusto del comensal, se van sirviendo en cazos individuales.
Usualmente los japoneses ponen algas al fondo de la olla para resaltar el sabor de la mezcla.
