POLLO A LA LEONESA
Pollo a la leonesa. Alimento Base: Pollo, Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo. Entre la carne y la piel se introducen tiritas...
Ingredientes
- 50 cc. de aceite
- 1 huevo
- 50 gr. de jamón
- 2 cucharadas de jerez
- 100 cc. de leche
- 50 gr. de manteca
- 1 manzana reineta
- 200 gr. de menudillos de pollo
- 100 gr. de miga de pan
- 1,5 kg. de pollo
- 50 gr. de tocino
- 25 gr. de trufa en lata
Elaboración paso a paso
- Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo.
- Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa. Se asa con manteca y aceite.
- Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor. Se sirve la salsa aparte.
