POLLO CON LIMONES CONFITADOS Y OLIVAS

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POLLO CON LIMONES CONFITADOS Y OLIVAS

Pollo con limones confitados y olivas. Alimento Base: Pollo, El día de antes, preparar la marinada con el aceite de oliva, el pimentón dulce, la cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. Marinar los muslos durante toda la noche. Al...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pollo
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kg. de muslos de pollo
  • 4 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 4 to mates grandes
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 zumo de limón
  • 4 puñados de olivas violetas
  • 6 limones confitados a la sal
  • 1 ramillete de coriandro picado
  • 1 cazuela Tallin de 30 cm de diámetro
  • Para la marinada
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 CS de cúrcuma
  • 1 CS de pimentón dulce
  • Sal gorda
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • 4 hilos de azafrán
  • Pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • El día de antes, preparar la marinada con el aceite de oliva, el pimentón dulce, la cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. Marinar los muslos durante toda la noche.
  • Al día siguiente, dorar los trozos de pollo en la sartén con el aceite de la marinada, hasta que estén bien dorados, y reservar.
  • En la misma sartén, dorar las cebollas picadas, añadir el ajo machacado y los tomates despepitados y machacados. Incorporar el jengibre y el azafrán y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
  • Echar en la Cazuela y remover los trozos de pollo y echar por encima el zumo de limón.
  • Dejarlo cubierto a fuego lento otros 20 minutos, añadir el coriandro, las olivas y los limones confitados cortados en cuatro. Dejarlo en el fuego, hasta que se calientes las olivas y los limones.
  • Servir caliente.