KOBBONOFF ESTILO INTERNACIONAL DE LAS RAMBLAS

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KOBBONOFF ESTILO INTERNACIONAL DE LAS RAMBLAS

Kobbonoff estilo internacional de las ramblas. Alimento Base: Salmón, Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en forma de triángulos. Trituramos el salmón a modo de tartar, procurando que quede una pasta homogénea y suave. Una...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Salmón
Cocina Barcelona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 40 Gr. Caviar beluga
  • 300 Gr. Salmón fresco
  • 4 Ostras
  • 8 Rebanadas pan de molde
  • 1 Yema de huevo fresco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Tabasco
  • 1/2 Vasito vodka

Elaboración paso a paso
 

  • Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en forma de triángulos.
  • Trituramos el salmón a modo de tartar, procurando que quede una pasta homogénea y suave.
  • Una vez conseguido, añadimos la yema de huevo a punto de líquido, el vodka, un poco de sal, pimienta, una gota de tabasco y aceite virgen.
  • Todo esto lo mezclamos con cuidado procurando conseguir una pasta.
  • En un plato aparte, chafamos las dos ostras con un tenedor hasta conseguir algo parecido a una mermelada. Lo añadimos al salmón preparado y lo mezclamos con cuidado.
  • Finalmente, añadimos el caviar y lo removemos con cuidado.
  • Utilizamos un molde cilíndrico para presentarlo en el plato.