KOBBONOFF ESTILO INTERNACIONAL DE LAS RAMBLAS
Kobbonoff estilo internacional de las ramblas. Alimento Base: Salmón, Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en forma de triángulos. Trituramos el salmón a modo de tartar, procurando que quede una pasta homogénea y suave. Una...
Ingredientes
Method
- Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en forma de triángulos.
- Trituramos el salmón a modo de tartar, procurando que quede una pasta homogénea y suave.
- Una vez conseguido, añadimos la yema de huevo a punto de líquido, el vodka, un poco de sal, pimienta, una gota de tabasco y aceite virgen.
- Todo esto lo mezclamos con cuidado procurando conseguir una pasta.
- En un plato aparte, chafamos las dos ostras con un tenedor hasta conseguir algo parecido a una mermelada. Lo añadimos al salmón preparado y lo mezclamos con cuidado.
- Finalmente, añadimos el caviar y lo removemos con cuidado.
- Utilizamos un molde cilíndrico para presentarlo en el plato.
