BIRIMBÍ
Birimbí. Alimento Base: Maiz Pilado, Se deja el maíz en suficiente agua por tres días, se saca y se muele bien fino, se disuelve en agua fresca y se cuela en cedazo de crin, para que quede la suganga o afrecho. Se deja reposar por tres días...
Ingredientes
- 1 libra de maíz pilado
- 1 libra de panela
- 2 astillas de canela
- 5 hojas de naranjo tiernas
- 2 clavos de olor
- Agua al gusto
Elaboración paso a paso
- Se deja el maíz en suficiente agua por tres días, se saca y se muele bien fino, se disuelve en agua fresca y se cuela en cedazo de crin, para que quede la suganga o afrecho.
- Se deja reposar por tres días para que fermente un poco, desaguándolo, es decir, quitándole el agua de arriba hasta que quede una colada bien espesa.
- Se le agrega canela, clavos, hojas de naranja y panela, se revuelve bien.
- Se sirve frío o caliente, mezclado con un poco de leche, si se desea.
