CHOW MEIN MARISCOS
Chow mein mariscos. Alimento Base: Calamar, Abrir el calamar y rayarlo por dentro con unos cortes en cuadrícula. Luego se corta en trozos de unos 2 cm, que se sumergen en agua hirviendo hasta que se curven. Aclarar con agua fría y escurrir. Se...
Ingredientes
- 75 g de calamar limpio
- 75 g de langostinos crudos
- 3-4 vieiras frescas
- 1/2 clara de huevo
- 1 cucharada de harina de maíz mezclada con un poco de agua
- 250 g de fideos al huevo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de judías verdes finas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de jerez seco
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cebolletas en rodajas
Elaboración paso a paso
- Abrir el calamar y rayarlo por dentro con unos cortes en cuadrícula.
- Luego se corta en trozos de unos 2 cm, que se sumergen en agua hirviendo hasta que se curven. Aclarar con agua fría y escurrir.
- Se pelan los langostinos y se cortan en mitades a lo largo.
- Cortar también las vieiras en tres láminas.
- Rebozar éstas y los langostinos con la clara y la pasta de harina.
- Cocer los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
- Luego escurrir y aclarar con agua fría. Aliñar con una cucharada de aceite.
- Calentar unas tres cucharadas de aceite en el wok.
- Freír las judías verdes y el marisco un par de minutos, añadiendo luego la sal, el azúcar, el jerez, la mitad de la salsa de soja y las rodajas de cebolletas.
- Rehogar la mezcla vertiendo un poco de caldo de pollo si es necesario. Retirar y conservar caliente.
- Calentar en el wok el resto del aceite y freír los fideos un par de minutos con la salsa de soja que queda.
- Disponer los fideos en una fuente de servir grande y verter por encima la mezcla de marisco.
- Rociar todo con unas gotas de aceite de sésamo (opcional) y servir.
