Primer plato
Receta de Estofado de Setas
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 400 gramos de níscalos
– 250 gramos de seta de cardo
– 250 gramos de patatas
– 2 dientes de ajos
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
– Sal marina, al gusto
– Pimienta negra molida, al gusto
– 1 pizca de tomillo
– 1 pizca de orégano
– 2 cucharadas de vino blanco seco
– 1 cebolla mediana
– 1 taza de caldo
Preparación:
1º) Pelar y lavar las patatas (mejor si son pequeñas; en caso contrario, trocearlas).
2º) Limpiar las setas de tierra, intentando que no absorban demasiada agua; escurrirlas y trocearlas.
3º) Pelar y picar la cebolla y los ajos.
4º) Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo hasta que la primera esté transparente.
5º) Añadir las patatas y las setas, remover con una cuchara de madera y añadir el vino y el caldo, salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego suave 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
6º) Espolvorear con el tomillo y el orégano y servir caliente.
Segundo plato
Recetas de Pechugas en Salsa
Preparación: 60 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 600 gramos de pechuga de pavo
– 4 dientes de ajos
– 1 taza de caldo de ave,
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de brandy
– 1 ramita de tomillo
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Lavar la carne y cortarla en filetes y éstos, en tiras regulares.
2º) Colocarlo en una cacerola con los ajos fileteados, el brandy, el aceite y el tomillo, salpimentar y remover para que se mezclen los sabores.
3º) Tapar la cazuela con film de cocina y macerar durante 2 horas en el frigorífico.
4º) Sacar del frigorífico y regar con el caldo, tapar y cocer a fuego suave durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
5º) Acompañar con patatas fritas o ensalada al gusto.
Postre
Receta de Helado de Yogur con Kiwi y Mango
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 2 kiwis
– 1 mango
– 3 yogures griegos
– 2 cucharaditas de edulcorante líquido
– 1 clara de huevo
– 1 cucharada de anís dulce
– 1/2 taza de leche desnatada
– Pistacho, al gusto
Preparación:
1º) Batir los yogures con el anís y el edulcorante, y añadir la clara a punto de nieve.
2º) Mezclar con movimientos envolventes y meter en el congelador, removiendo varias veces para que no haga cristalitos.
3º) Pelar los kiwis, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora con un chorrito de leche y batir (añadir más leche si es necesario) hasta obtener una crema fina.
4º) Pelar el mango y cortarlo en lonchas.
5º) Verter en el fondo de un plato sopero la crema de kiwi.
6º) Colocar los gajos de mango y el helado, espolvorear con pistachos picados y servir.
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