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POLLO A LA LEONESA

Pollo a la leonesa. Alimento Base: Pollo, Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo. Entre la carne y la piel se introducen tiritas...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: León
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 50 cc. de aceite
  • 1 huevo
  • 50 gr. de jamón
  • 2 cucharadas de jerez
  • 100 cc. de leche
  • 50 gr. de manteca
  • 1 manzana reineta
  • 200 gr. de menudillos de pollo
  • 100 gr. de miga de pan
  • 1,5 kg. de pollo
  • 50 gr. de tocino
  • 25 gr. de trufa en lata

Method
 

  1. Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo.
  2. Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa. Se asa con manteca y aceite.
  3. Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor. Se sirve la salsa aparte.