Corte el alajú en rebanadas finas regulares. Espolvoree éstas con azúcar glass y métalas bajo el grill del horno para que se caramelicen ligeramente.
En una cacerola ponga las yemas de huevo, la canela en polvo y una cucharada de agua.
Bata sin cesar sobre fuego muy suave hasta que el sabayón espese ligeramente.
En una tulipa de chocolate (las venden en los supermercados ya hechas) o directamente sobre el plato ponga dos bolas de helado. Plante los crujientes de alajú dentro y riegue con el sabayón de canela.
Nota.- Alaju es una pasta de almendras y nueces y, a veces, piñones, pan rallado y tostado, especia fina y miel bien cocida.
