ALCACHOFA DE TUDELA RELLENA DE CENTOLLO CON VINAGRETA DE MORROS DE TERNERA DE NAVARRA
Alcachofa de tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de navarra. Alimento Base: Alcachofa, Cocer la Alcachofa de Tudela al dente. Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta. Morro: cocer...
Ingredientes
- Una Alcachofa de Tudela
- 1 centollo
- 1 morro de Ternera de Navarra
- vinagre balsámico de Módena
- Oporto
- Harina
- Crema de marisco
Elaboración paso a paso
- Cocer la Alcachofa de Tudela al dente.
- Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta.
- Morro: cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción del vinagre de Módena y Oporto.
- Rellenar la Alcachofa de Tudela con la veleuté caliente y freír en aceite bien caliente.
