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ALCACHOFA DE TUDELA RELLENA DE CENTOLLO CON VINAGRETA DE MORROS DE TERNERA DE NAVARRA

Alcachofa de tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de navarra. Alimento Base: Alcachofa, Cocer la Alcachofa de Tudela al dente. Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta. Morro: cocer...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 1 comensales
Plato: Alcachofa
Cocina: Logroño
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Una Alcachofa de Tudela
  • 1 centollo
  • 1 morro de Ternera de Navarra
  • vinagre balsámico de Módena
  • Oporto
  • Harina
  • Crema de marisco

Method
 

  1. Cocer la Alcachofa de Tudela al dente.
  2. Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta.
  3. Morro: cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción del vinagre de Módena y Oporto.
  4. Rellenar la Alcachofa de Tudela con la veleuté caliente y freír en aceite bien caliente.