BOLOGNESE KASTIKE (SALSA BOLOÑESA)

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BOLOGNESE KASTIKE (SALSA BOLOÑESA)

Bolognese kastike (salsa boloñesa). Alimento Base: Tomates, Sofreír el picadillo de jamón en el aceite. Apenas tome color, añadir el picadillo de verduras, la carne y los champiñones. Cocer unos minutos a calor moderado, mojar con el vino,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Tomates
Cocina Finlandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. pulpa de tomate picada
  • 1 cuchara de postre de harina
  • 60 gr jamón crudo
  • 1/2 cebolla
  • 1 trocito zanahoria
  • 1 troncho de apio
  • 1 punta de ajo
  • 2 Cuchara sopera de aceite
  • 300 gr. filete o culata de buey picado
  • 25 gr. champiñones
  • 2 dl. vino tinto
  • Perejil y mejorana picados
  • Nuez moscada
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Sofreír el picadillo de jamón en el aceite.
  • Apenas tome color, añadir el picadillo de verduras, la carne y los champiñones.
  • Cocer unos minutos a calor moderado, mojar con el vino, añadir el picadillo de perejil y mejorana y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Una vez evaporado el vino, se retira del fuego, adicionándole la harina.
  • Poner de nuevo al fuego, dar unos segundos de cocción a la harina e incorporar el tomate.
  • Poco a poco reducir la salsa, añadiendo de vez en cuando una cucharada de agua.
  • Apenas esté bien trabada, retirar la cazuela del fuego