ARROZ TRADICIONAL DE PESHAWAR
Arroz tradicional de peshawar. Alimento Base: Arroz, Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños. Trinchar las chalotas y exprimir el ajo. Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo...
Ingredientes
- 250 gr. solomillo de cerdo o de ternera
- 200 gr. lomo de vaca
- 100 gr. gambas congeladas peladas
- 2 chalotas
- 1 diente ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 naranja
- 50 gr. pasas de corinto
- 25 gr. almendras fileteadas
- 1 lata pequeña piña; troceada
- 100 gr. cerezas confitadas
- 300 gr. arroz grano largo parboiled
- 3 dl. caldo de carne
- Plátanos pequeños
- 50 gr. mantequilla sal
- Pimienta
- 1 cuchara sopera curry
- Chutney de mango
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños.
- Trinchar las chalotas y exprimir el ajo.
- Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo en él.
- Dorar las almendras en seco.
- Escurrir la piña y guindas.
- Cocer el arroz según las instrucciones del envase.
- Sofreír la carne, añadir las chalotas, ajo y pimientos, mojar con el caldo y cocer a fuego suave.
- Cortar los plátanos en trozos biselados, dorarlos brevemente en mantequilla, añadir la naranja, pasas y zumo, piña, guindas y calentar todo.
- Añadir el curry y algo de crema de leche y ligar la salsa.
- Añadir las gambas.
- Escurrir el arroz.
- Disponerlo en una fuente con la carne en el centro y la salsa con el resto de ingredientes alrededor.
- Espolvorear con las almendras y servir acompañado de la salsa de curry el chutney de mango.
