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ARROZ TRADICIONAL DE PESHAWAR

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ TRADICIONAL DE PESHAWAR

Arroz tradicional de peshawar. Alimento Base: Arroz, Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños. Trinchar las chalotas y exprimir el ajo. Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Pakistán
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 gr. solomillo de cerdo o de ternera
  • 200 gr. lomo de vaca
  • 100 gr. gambas congeladas peladas
  • 2 chalotas
  • 1 diente ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 naranja
  • 50 gr. pasas de corinto
  • 25 gr. almendras fileteadas
  • 1 lata pequeña piña; troceada
  • 100 gr. cerezas confitadas
  • 300 gr. arroz grano largo parboiled
  • 3 dl. caldo de carne
  • Plátanos pequeños
  • 50 gr. mantequilla sal
  • Pimienta
  • 1 cuchara sopera curry
  • Chutney de mango

Method
 

  1. Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños.
  2. Trinchar las chalotas y exprimir el ajo.
  3. Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo en él.
  4. Dorar las almendras en seco.
  5. Escurrir la piña y guindas.
  6. Cocer el arroz según las instrucciones del envase.
  7. Sofreír la carne, añadir las chalotas, ajo y pimientos, mojar con el caldo y cocer a fuego suave.
  8. Cortar los plátanos en trozos biselados, dorarlos brevemente en mantequilla, añadir la naranja, pasas y zumo, piña, guindas y calentar todo.
  9. Añadir el curry y algo de crema de leche y ligar la salsa.
  10. Añadir las gambas.
  11. Escurrir el arroz.
  12. Disponerlo en una fuente con la carne en el centro y la salsa con el resto de ingredientes alrededor.
  13. Espolvorear con las almendras y servir acompañado de la salsa de curry el chutney de mango.