ARROZ TRADICIONAL DE PESHAWAR

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ARROZ TRADICIONAL DE PESHAWAR

Arroz tradicional de peshawar. Alimento Base: Arroz, Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños. Trinchar las chalotas y exprimir el ajo. Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Arroz
Cocina Pakistán
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. solomillo de cerdo o de ternera
  • 200 gr. lomo de vaca
  • 100 gr. gambas congeladas peladas
  • 2 chalotas
  • 1 diente ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 naranja
  • 50 gr. pasas de corinto
  • 25 gr. almendras fileteadas
  • 1 lata pequeña piña; troceada
  • 100 gr. cerezas confitadas
  • 300 gr. arroz grano largo parboiled
  • 3 dl. caldo de carne
  • Plátanos pequeños
  • 50 gr. mantequilla sal
  • Pimienta
  • 1 cuchara sopera curry
  • Chutney de mango

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños.
  • Trinchar las chalotas y exprimir el ajo.
  • Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo en él.
  • Dorar las almendras en seco.
  • Escurrir la piña y guindas.
  • Cocer el arroz según las instrucciones del envase.
  • Sofreír la carne, añadir las chalotas, ajo y pimientos, mojar con el caldo y cocer a fuego suave.
  • Cortar los plátanos en trozos biselados, dorarlos brevemente en mantequilla, añadir la naranja, pasas y zumo, piña, guindas y calentar todo.
  • Añadir el curry y algo de crema de leche y ligar la salsa.
  • Añadir las gambas.
  • Escurrir el arroz.
  • Disponerlo en una fuente con la carne en el centro y la salsa con el resto de ingredientes alrededor.
  • Espolvorear con las almendras y servir acompañado de la salsa de curry el chutney de mango.