Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños.
Trinchar las chalotas y exprimir el ajo.
Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo en él.
Dorar las almendras en seco.
Escurrir la piña y guindas.
Cocer el arroz según las instrucciones del envase.
Sofreír la carne, añadir las chalotas, ajo y pimientos, mojar con el caldo y cocer a fuego suave.
Cortar los plátanos en trozos biselados, dorarlos brevemente en mantequilla, añadir la naranja, pasas y zumo, piña, guindas y calentar todo.
Añadir el curry y algo de crema de leche y ligar la salsa.
Añadir las gambas.
Escurrir el arroz.
Disponerlo en una fuente con la carne en el centro y la salsa con el resto de ingredientes alrededor.
Espolvorear con las almendras y servir acompañado de la salsa de curry el chutney de mango.
