SOPES Y TÁRTARA MUSEO PANTEÓN TAURINO

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SOPES Y TÁRTARA MUSEO PANTEÓN TAURINO

Sopes y tártara museo panteón taurino. Alimento Base: Res, La carne se pone a remojar en el jugo de limón durante 30 minutos, se le añade el resto de los ingredientes y se mezcla todo muy bien. Sopes: Se prepara la masa con agua y sal y se hacen...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la tártara:
  • 500 gramos de carne de res molida
  • El jugo de 8 limones
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 3 jitomates grandes finamente picados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 4 chiles serranos o al gusto, finamente picados
  • 1/2 taza de aceite de olivo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para los sopes:
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • Agua la necesaria
  • Sal al gusto
  • Aceite de maíz para freír
  • Para el relleno:
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 300 gramos de puntas de filete fritas en 2 cucharadas de aceite de maíz y sazonadas con sal y pimienta al gusto
  • 3/4 de taza de crema ácida
  • 150 gramos de queso ranchero rallado

Elaboración paso a paso
 

  • La carne se pone a remojar en el jugo de limón durante 30 minutos, se le añade el resto de los ingredientes y se mezcla todo muy bien.
  • Sopes:
  • Se prepara la masa con agua y sal y se hacen unas tortillas gordas de tamaño regular (de 4 a 5 centímetros de diámetro); se ponen sobre el comal y, a media cocción, se les hace un bordecito alto alrededor usando los dedos.
  • Se fríen en un poco de aceite y se escurren sobre papel absorbente.
  • Se rellenan primero con los frijoles y luego con las puntas de filete, se bañan con la crema y se espolvorean con el queso rallado.