SOPES Y TÁRTARA MUSEO PANTEÓN TAURINO

SOPES Y TÁRTARA MUSEO PANTEÓN TAURINO

Sopes y tártara museo panteón taurino. Alimento Base: Res, La carne se pone a remojar en el jugo de limón durante 30 minutos, se le añade el resto de los ingredientes y se mezcla todo muy bien. Sopes: Se prepara la masa con agua y sal y se hacen...

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Tiempo de preparación 45

Tiempo Total 45

Raciones: 4 comensales

Plato: Res

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

Para la tártara:
500 gramos de carne de res molida
El jugo de 8 limones
1 cebolla grande picada finamente
3 jitomates grandes finamente picados
1/2 taza de cilantro picado
4 chiles serranos o al gusto, finamente picados
1/2 taza de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto
Para los sopes:
1/2 kilo de masa de maíz
Agua la necesaria
Sal al gusto
Aceite de maíz para freír
Para el relleno:
1 taza de frijoles refritos
300 gramos de puntas de filete fritas en 2 cucharadas de aceite de maíz y sazonadas con sal y pimienta al gusto
3/4 de taza de crema ácida
150 gramos de queso ranchero rallado

Method

La carne se pone a remojar en el jugo de limón durante 30 minutos, se le añade el resto de los ingredientes y se mezcla todo muy bien.
Sopes:
Se prepara la masa con agua y sal y se hacen unas tortillas gordas de tamaño regular (de 4 a 5 centímetros de diámetro); se ponen sobre el comal y, a media cocción, se les hace un bordecito alto alrededor usando los dedos.
Se fríen en un poco de aceite y se escurren sobre papel absorbente.
Se rellenan primero con los frijoles y luego con las puntas de filete, se bañan con la crema y se espolvorean con el queso rallado.