MONDONGO CARIBEÑO DE NEWS ORLEANS

Mondongo caribeño de news orleans. Alimento Base: Mondongo, Ponga a ablandar el mondongo en abundante agua con las dos ramitas de orégano fresco. Hierva por espacio de una hora. El mondongo debe estar bien limpio, totalmente libre de grasas. Las...

Tiempo de preparación 2 30

Tiempo total 2 30

Plato Mondongo

Cocina Estados Unidos

Raciones 6 comensales

Ingredientes

3 libras de mondongo.
agua abundante para ablandar.
2 ramitas de orégano fresco.
Para la salsa:
2 cebollas picaditas.
6 to mates picaditos.
3 ajíes cubanela picaditos.
1/2 cucharadita de orégano seco.
3 y 1/2 tazas de agua.
1 atado de verduras cilantro, perejil, puerro.
5 dientes de ajo triturados.
2 cucharadas de pasta de tomate.
1 cucharada de aceite

Elaboración paso a paso

Ponga a ablandar el mondongo en abundante agua con las dos ramitas de orégano fresco.
Hierva por espacio de una hora.
El mondongo debe estar bien limpio, totalmente libre de grasas. Las tripas servirán para sacar las grasas.
Corte en trozos ni muy pequeñitos ni muy grandes.
Para la salsa: Ponga en una cacerola la cucharada de aceite y agregue la cebolla, el ajo, los tomates, los ajíes, el orégano, la pasta de tomate, sal, el atado de verduras.
Agregue el agua poco a poco hasta formar una salsa.
Agregue el mondongo ya blando, picado, desgrasado totalmente y deje hervir por una hora y cuarto.
Deje secar un poco la salsa; si lo desea con bastante salsa, puede agregrar 3/4 de tazas de agua, no más.
Sirva con arroz blanco para acompañar o unos guineitos verdes.