AJOARRIERO PORTUGUÉS
Ajoarriero portugués. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no esté salado). Poner una sartén a fuego medio con 2 dl. de aceite, la cebolla picada, los pimientos verdes picados, se...
Ingredientes
- 800 gr. de bacalao desmigado
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1/2 cebolla
- 1/4 de salsa de tomate
- 3 dl. de aceite de oliva
- Sal
- Una pizca de guindilla.
Elaboración paso a paso
- Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no esté salado).
- Poner una sartén a fuego medio con 2 dl. de aceite, la cebolla picada, los pimientos verdes picados, se deja pochar y cuando esté hecho sacar y escurrir el aceite.
- Colocar una cazuela de barro a fuego medio con 1 dl. de aceite y los ajos fileteados, cuando empiecen a tomar color se retiran y se reservan.
- La cazuela se aparta del fuego y, cuando el aceite se haya tamplado, se añade el bacalao escurrido moviendo la cazuela para que saque la gelatina.
- Cuando la haya sacado se incorpora la cebolla, el pimiento, los ajos, la salsa de tomate y la guindilla.
- Dejamos hervir durante unos 5 minutos sin dejar de mover la cazuela.
- Se rectifica de sal.
- Se pueden añadir unas gambas, caracoles o langosta.
