COSTILLAS DE CERDO BRASEADAS CON PATATAS GUISADAS
Costillas de cerdo braseadas con patatas guisadas. Alimento Base: Cerdo, Cortamos las costillas a lo largo, las separamos una a una y las ponemos en una fuente amplia. Las salpicamos con orégano y el ajo, añadimos el agua y el vinagre, las tapamos...
Ingredientes
- 1/5 kg de costillas de cerdo frescas
- 750 g de patatas
- Para hacer el guiso de las patatas:
- 1 cebolla
- 1 ccuharada de orégano
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
- Para hacer las costillas:
- Sal gorda
- 1 cucharada de orégano
- 1 vaso de agua
- 1/2 vasito de vinagre
- 1 cucharada de ajo prensado
Elaboración paso a paso
- Cortamos las costillas a lo largo, las separamos una a una y las ponemos en una fuente amplia.
- Las salpicamos con orégano y el ajo, añadimos el agua y el vinagre, las tapamos con papel transparente agujereado y las metemos en la nevera durante 24 horas.
- Al día siguiente las metemos en el horno en la misma fuente y las sazonamos con sal gorda, las asamos a 180 grados durante 50 minutos girandolas para que adquieran un color dorado.
- Preparamos las patatas:
- en una cazuela ponemos el aceite y la cebolla muy picada, así como el diente de ajo prensado, sazonamos con la sal.
- Sofreímos a fuego muy suave, removiendo con una cucharada de madera hasta que la cebolla quede muy pochada.
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, sazonamos con la sal y las pasamos por harina muy ligeramente.
- Las doramos por ambos lados en el sofrito durante un rato para que se doren, segun se vayan dorando las sacamos a un plato, una vez que estén todas las volvemos a poner en la cazuela.
- Las espolvoreamos con orégano y pimentón y las regamos con el vino, las cubrimos con agua y las cocemos a fuego suave, tapamos la cazuela y la movemos a menudo para evitar que se peguen.
- Se harán en 20 minutos, servimos las costillas con las patatas en su jugo.
