COSTILLAS DE CERDO BRASEADAS CON PATATAS GUISADAS

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COSTILLAS DE CERDO BRASEADAS CON PATATAS GUISADAS

Costillas de cerdo braseadas con patatas guisadas. Alimento Base: Cerdo, Cortamos las costillas a lo largo, las separamos una a una y las ponemos en una fuente amplia. Las salpicamos con orégano y el ajo, añadimos el agua y el vinagre, las tapamos...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Cerdo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/5 kg de costillas de cerdo frescas
  • 750 g de patatas
  • Para hacer el guiso de las patatas:
  • 1 cebolla
  • 1 ccuharada de orégano
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal
  • Para hacer las costillas:
  • Sal gorda
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1 cucharada de ajo prensado

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos las costillas a lo largo, las separamos una a una y las ponemos en una fuente amplia.
  • Las salpicamos con orégano y el ajo, añadimos el agua y el vinagre, las tapamos con papel transparente agujereado y las metemos en la nevera durante 24 horas.
  • Al día siguiente las metemos en el horno en la misma fuente y las sazonamos con sal gorda, las asamos a 180 grados durante 50 minutos girandolas para que adquieran un color dorado.
  • Preparamos las patatas:
  • en una cazuela ponemos el aceite y la cebolla muy picada, así como el diente de ajo prensado, sazonamos con la sal.
  • Sofreímos a fuego muy suave, removiendo con una cucharada de madera hasta que la cebolla quede muy pochada.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, sazonamos con la sal y las pasamos por harina muy ligeramente.
  • Las doramos por ambos lados en el sofrito durante un rato para que se doren, segun se vayan dorando las sacamos a un plato, una vez que estén todas las volvemos a poner en la cazuela.
  • Las espolvoreamos con orégano y pimentón y las regamos con el vino, las cubrimos con agua y las cocemos a fuego suave, tapamos la cazuela y la movemos a menudo para evitar que se peguen.
  • Se harán en 20 minutos, servimos las costillas con las patatas en su jugo.