Incluye receta de Sancocho panameño y Sopa borracha
La gastronomía de Panamá es variada, rica y exótica, donde destacan productos como el pescado y marisco, (mejillones, salmón, camarones, pulpo, langosta, centollo, etc.), además destacar el maíz, la yuca, aves, carnes.
Entre los platos típicos de este país se encuentran el sancocho, una especie de cocido realizado con diversos tipos de carnes y tubérculos como el ñame, yuca y maíz; es un plato que admite de todo y se toma muy caliente. La ropa vieja, Cocido a base de carne, tomate, cebolla y ajo; tortillas de maíz; tamales; arroz con pollo; ricas y variadas ensaladas; empanadas de yuca rellenas de carne y el famoso plátano frito.
En lo referente al postre, Panamá ofrece riquísimas frutas como la guayaba, el coco, la piña o la papaya entre otros, además podemos degustar la sopa borracha, elaborada con vainilla empapado en licor y cubierto de pasas.
En cuanto a la bebida típica panameña se encuentra el agua de panela (agua, panela y limón), y el guarapo, bebida alcohólica producto de la fermentación del agua de panela, y gran variedad de zumos de frutas.
En panamá también se puede degustar la cocina internacional, como la china, japonesa, argentina, mexicana, libanesa, e italiana, entre otras.
Receta de Sancocho Panameño
- Alimento base: Gallina
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 7
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Panamá
Ingredientes
- 3 1/2 lbs. de Gallina (entera es mejor)
- 1 lb. de yuca
- l lb. de otoe
- 2 mazorcas de maíz
- 2 hojas de culantro (cilantro)
- 2 lbs. de ñame
- cebolla,aji verde y sal al gusto
- 4 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharada de oregano divididas
Preparación
Parta la gallina en presas y colóquelas en una olla, agreguele alrededor de 10 tazas de agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego.
Baje el fuego cuando empiece a hervir.
Agregar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse.
Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano.
Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de orégano y tápela a reposar durante 10 minutos y sirve.
Si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer.
Este sancocho se sirve con arroz blanco.
Receta de Sopa Borracha
Características
- Alimento base: Ron
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
Ingredientes
- 4 tazas de azúcar
- 1/3 de ron blanco
- 4 tazas de agua
- 4 onzas de pasas
- 10 clavos de olor
- 4 onzas de ciruelas
- 1 taza de vino dulce
- 1/4 más de taza de azúcar
- Canela en raja
- 1 taza de agua
- Cáscara de limón
- Canela en polvo
Preparación
Deje la noche anterior en remojo en el ron, la canela en raja (un manojo), vainilla y la cáscara de limón.
Ponga a hervir las ciruelas y las pasas en una taza de agua con un tercio de azúcar, hasta que queden suaves y esponjosas.
Disuelva bien las cuatros tazas de azúcar en las 4 tazas de agua, agréguele 4 o 5 rajas de canela, los diez clavos de olor y la cáscara de limon.
Déjela hervir y cuando la miel comience a espesarse, retírela del fuego y cuelela.
Añádale el vino dulce y el ron blanco y cubra con ella el marquesote.
