FLAN DE CAFÉ SOLUBLE

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FLAN DE CAFÉ SOLUBLE

Flan de café soluble. Alimento Base: Huevo, Aromatizar la leche con el café soluble. Hacemos un aparejo mezclando primeramente el azúcar con los huevos, a continuación le añadimos la leche aromatizada. Por otro lado hacemos un caramelo rubio...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Huevo
Cocina País Vasco
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 2 l de leche esterilizada 2 00 l
  • 12 huevos
  • 400 g de azúcar lustre
  • 24 g de café soluble

Elaboración paso a paso
 

  • Aromatizar la leche con el café soluble.
  • Hacemos un aparejo mezclando primeramente el azúcar con los huevos, a continuación le añadimos la leche aromatizada.
  • Por otro lado hacemos un caramelo rubio rebajado con agua, con el cual caramelizamos los moldes.
  • Estos moldes los llenamos con el aparejo y los cocemos en el horno al baño maría a una temperatura de 180-200º C.
  • Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeritos.
  • El flan está cuajado cuando en su interior alcanza los 85º C, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no líquido.
  • Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
  • Desmoldar y servir acompañado de nata.