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CORDERO A LA MORUNA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CORDERO A LA MORUNA

Cordero a la moruna. Alimento Base: Cordero, La pimienta y el comino se machacan con sal y se reservan. Las almendras se fríen y se majan soméramente, que queden en trozos grandecitos. Las pasas se ponen a remojar en un poco de agua templada....
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Una pierna de cordero de algo más de 1 kg
  • 2 cebollas grandes
  • Un vasito de aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano en cantidad para llenar la palma de la mano
  • Cominos en la misma cantidad que pimienta
  • Un buen puñado de pasas
  • Un buen puñado de almendras

Method
 

  1. La pimienta y el comino se machacan con sal y se reservan.
  2. Las almendras se fríen y se majan soméramente, que queden en trozos grandecitos.
  3. Las pasas se ponen a remojar en un poco de agua templada.
  4. La cebolla en trozos medianos y el cordero lo mismo, con su hueso y todo.
  5. Se sofríe la cebolla con el aceite y antes de que tome color se pone la carne y se sigue rehogando unos minutos.
  6. Se cubre con agua y se añaden las especies molidas, cociendo a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa casi espesa (en caso necesario añadiremos más agua).
  7. Añadimos las almendras y las pasas y dejamos cocer tres o cuatro minutos más. Se sirve caliente.