CORDERO A LA MORUNA
Cordero a la moruna. Alimento Base: Cordero, La pimienta y el comino se machacan con sal y se reservan. Las almendras se fríen y se majan soméramente, que queden en trozos grandecitos. Las pasas se ponen a remojar en un poco de agua templada....
Ingredientes
- Una pierna de cordero de algo más de 1 kg
- 2 cebollas grandes
- Un vasito de aceite de oliva
- Pimienta negra en grano en cantidad para llenar la palma de la mano
- Cominos en la misma cantidad que pimienta
- Un buen puñado de pasas
- Un buen puñado de almendras
Elaboración paso a paso
- La pimienta y el comino se machacan con sal y se reservan.
- Las almendras se fríen y se majan soméramente, que queden en trozos grandecitos.
- Las pasas se ponen a remojar en un poco de agua templada.
- La cebolla en trozos medianos y el cordero lo mismo, con su hueso y todo.
- Se sofríe la cebolla con el aceite y antes de que tome color se pone la carne y se sigue rehogando unos minutos.
- Se cubre con agua y se añaden las especies molidas, cociendo a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa casi espesa (en caso necesario añadiremos más agua).
- Añadimos las almendras y las pasas y dejamos cocer tres o cuatro minutos más. Se sirve caliente.
