CÓCTEL DE CARABINEROS, CIGALAS Y GAMBAS CON JEREZ SECO
Cóctel de carabineros, cigalas y gambas con jerez seco. Alimento Base: Mariscos, Poner en una cacerola agua abundante con sal y tener preparado un cuenco con agua salada con hielo para cortar la cocción. Cuando el agua empiece a hervir cocer el...
Ingredientes
- Gamba grande, 200 gramos
- Carabinero 4 unidades
- Cigala mediana, 4 unidades
- Lechuga francesa cogollo, 1 unidad
- Cebolleta 1/2 unidad
- Salsa rosa 1 taza
- Jerez seco 2 cucharadas
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner en una cacerola agua abundante con sal y tener preparado un cuenco con agua salada con hielo para cortar la cocción.
- Cuando el agua empiece a hervir cocer el marisco: las gambas 1/2 minuto aproximadamente, en cuanto cambie de color sacarlos; los carabineros y las cigalas, 2-2 1/2 minutos.
- Refrescar en el agua preparada y escurrir.
- Pelar y reservar.
- Mezclar la salsa rosa con el jerez.
- Lavar la lechuga, escurrirlla y picarla en juliana.
- Pelar y picar la cebolleta.
- Repartir en 4 copas de cóctel y por encima colocar el marisco.
- Repartir una cucharada de salsa y el resto servir aparte.
