CREMA DE ALUBIAS ROJAS Y CALABAZA CON SURIMI

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CREMA DE ALUBIAS ROJAS Y CALABAZA CON SURIMI

Crema de alubias rojas y calabaza con surimi. Alimento Base: Alubias, Lo primero que tendremos que hacer para no perder el tiempo es poner las alubias en remojo la noche anterior al gran día. A la mañana siguiente tendremos que escurrirlas para...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Alubias
Cocina Blanes
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de alubias blancas.
  • 80 gramos de tomate maduro.
  • 100 gramos de cebolla.
  • Una rama de perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Para preparar la crema de calabaza:
  • 100 gramos de calabaza.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 100 gramos de surimi o de gambas peladas.

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que tendremos que hacer para no perder el tiempo es poner las alubias en remojo la noche anterior al gran día.
  • A la mañana siguiente tendremos que escurrirlas para colocarlas después en una cacerola.
  • Echando la cebolla y el tomate enteros, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite todo tal cual, sin pelar, partir o cocer previamente.
  • En esa misma cacerola cubierta con abundante agua fría pondremos todos los ingredientes a cocer y justo en el instante en el que comienza a hervir bajaremos el fuego para que puedan cocerse lentamente y vigilando que las alubias siempre estén cubiertas de agua para que nos se pelen.
  • Calculamos que el guiso esté a mitad de cocción para sacar las verduras y pasarlas por el el pasapurés elaborando una crema que será la que posteriormente añadiremos a las alubias.
  • Cuando estas estén tiernas las sazonaremos y dejaremos que sigan cociéndose lentamente.
  • Una vez listas las dejaremos reposar aproximadamente 10 minutos para después batirlas y formar también una crema muy fina salándolo al gusto.
  • Cogemos la calabaza y junto a media cebolla la cubrimos con agua para que cueza sin olvidar añadirle también una pizca de sal.
  • Una vez listo echaremos pequeñas dosis de aceite mientras pasamos estos ingredientes con la batidora y le añadimos la sal.
  • Para presentar nuestro plato echaremos una copa de crema de alubias caliente, cubriendo la parte de arriba con la crema de calabaza también caliente.
  • Para decorarlo le colocamos un poco de surimi o gambas salteadas en la parte superior y servimos el plato caliente.
  • Nadie se atreverá a dudar de nuevo sobre tus habilidades gastronómicas.

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