BESUGO DE NAVIDAD A LA MADRILEÑA
Besugo de navidad a la madrileña. Alimento Base: Besugo, Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm. Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos. Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar....
Ingredientes
- 1 besugo de 1 Kilo y medio o cuatro besugos de ración
- 4 zanahorias
- 4 tallos de apio
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo picados
- 1 vasito de tomate triturado
- 1/2 cucharada de pimienta de Cayena
- 1 limón
- unas ramitas de perejil
- pimienta negra
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm.
- Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos.
- Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar.
- Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera.
- Poner el pescado en una fuente y colocar encima las verduras.
- En el mismo aceite, freír el ajo 1 minuto y añadir el tomate triturado.
- Echar sal y la cayena, cocer 3 minutos sin dejar de remover.
- Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter sobre el pescado.
- Cocer al horno a 200º C, durante unos 30 minutos.
- Adornas con limón y perejil.
