AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO Y SALSA HOLANDESA

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AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO Y SALSA HOLANDESA

Aguacate con salmón ahumado y salsa holandesa. Alimento Base: Aguacate, Lave las hojas de lechuga, escúrralas. Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio. Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga. Corte...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Aguacate
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 aguacates
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 6 hojas de lechuga
  • 6 rodajas finas de limón
  • 200 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de jugo de limón
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lave las hojas de lechuga, escúrralas.
  • Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio.
  • Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga.
  • Corte los aguacates en dos y deshuéselos.
  • Córtelos en rebanadas muy delgadas y colóquelas encima del salmón.
  • Prepare la salsa:
  • Funda la mantequilla a fuego suave y déjela entibiar.
  • Vierta las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y colóquelo a baño María, agréguele sal y pimienta, déjela espesar removiendo constantemente.
  • Vierta enseguida la mantequilla derretida gota a gota, batiendo como para una mayonesa, a obtener una salsa lisa y suave.
  • Ponga la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto en una salsera.
  • Decore el plato con las rodajas de limón en (S) y sirva enseguida.