AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO Y SALSA HOLANDESA
Aguacate con salmón ahumado y salsa holandesa. Alimento Base: Aguacate, Lave las hojas de lechuga, escúrralas. Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio. Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga. Corte...
Ingredientes
- 3 aguacates
- 200 gramos de salmón ahumado
- 6 hojas de lechuga
- 6 rodajas finas de limón
- 200 gramos de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lave las hojas de lechuga, escúrralas.
- Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio.
- Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga.
- Corte los aguacates en dos y deshuéselos.
- Córtelos en rebanadas muy delgadas y colóquelas encima del salmón.
- Prepare la salsa:
- Funda la mantequilla a fuego suave y déjela entibiar.
- Vierta las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y colóquelo a baño María, agréguele sal y pimienta, déjela espesar removiendo constantemente.
- Vierta enseguida la mantequilla derretida gota a gota, batiendo como para una mayonesa, a obtener una salsa lisa y suave.
- Ponga la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto en una salsera.
- Decore el plato con las rodajas de limón en (S) y sirva enseguida.
