Diccionario de Gastronomía Vasca

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | R | S | T | U | V | X | Z


Denominación de calidad: La denominación de calidad se refiere a alimentos de una región o lugar determinado que son originarios de dicho lugar o región y que cumplen con unas normas de calidad determinadas. La transformación y/o elaboración se realiza en dicha zona geográfica delimitada.

Denominación específica: La Indicación Geográfica Protegida o Denominación Específica se refiere a alimentos de una región o lugar determinado que son originarios de dicha región o lugar y que posee una cualidad determinada, reputación u otra característica que se le puede atribuir a dicho origen geográfico y cuya producción y/o transformación y/o elaboración se realizan en esa zona geográfica delimitada.

Denominación de origen: Las Denominaciones de Origen Protegidas se aplican a los alimentos de una región o lugar determinado que son originarios de dicho lugar determinado y cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos y cuya transformación y elaboración  se realizan en la zona geográfica. En Iparralde se denominan AOC Apellation de Origine Controlé.

Donostiarra (a la):  Elaboración de txangurro desmigado con salsa de marisco, cebolla, puerro y zanahoria pochadas trabada con pan rallado.

 

También te puede interesar:



Secciones