La cocina caliente
es la que como su nombre indica se tiene que cocinar y se sirve caliente, como
pastas, salsas, fondos, asados.
El equipamiento pesado que se encuentra en este sector de la cocina caliente es: horno, fuegos (se le
dice así a las quemadores), planchas, parrillas o grillas, freidoras, baño
maría, etc.
El equipamiento liviano: cacerola, sartén, grillas
individuales, coladores de pasta, etc. todo depende de que tipo de menú se elabore.
Cocina Caliente
