Bajo sus diferentes denominaciones,
como «gallo de Indias» o «jesuita», este ave ha terminado
por convertirse en el protagonista de las Navidades culinarias. Actualmente su consumo se ha
popularizado gracias a la cultura de la comida sana que predomina hoy en día;
es un producto bajo en calorías y en colesterol cuyo consumo ha ido acompañado
de una excelente campaña publicitaria que ha propiciado la aparición de embutidos
de pavo en el mercado y el uso de los mismo en la dieta de un gran número de
españoles. De este modo, ya no es necesario esperar a las fechas navideñas para
deleitarse con una receta de pavo relleno, pues está es una de las infinitas
posibilidades gastronómicas que ofrecen estos ejemplares. Aunque su
carne es de una calidad exquisita, a la hora de cocinarla, especialmente al
horno, se necesita un buen control del fuego con el objetivo de que se haga por
dentro sin tostarse demasiado por fuera.
Pavo
