Diccionario de Gastronomía Vasca

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Sagardoz: Aguardiente de manzana.

Salsa verde: Salsa que acompaña pescados a base de ajo y perejil. La elaboración más famosa en la merluza en salsa verde.

Salsa vizcaína: Salsa a base de pimiento choriceros y cebolla que puede llevar tomate. Muy famoso el bacalao a la vizcaína , también  acompaña patas, morros, orejas etc.

Salchichón: Embutido elaborado con carne de cerdo picada condimentada con pimienta.

Sidra: Bebida fresca de baja graduación alcohólica 5º-7º elaborada de la fermentación de mosto de manzanas ligeramente carbónica.

Sopa cana: Sopa dulce de leche con grasa de capón.

Sopa de Baztan: Preparación culinaria del valle navarro del Baztan  elaborada con la casquería y sebo de  ovejas

Sopa del Niño: Dulce pan y almendra

Sopako: pan de pistola utilizad para elaborar sopa de pan.

Sukalki: Guiso de carne elaborado con pimientos choriceros.


 

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